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名家鑒賞

保健酒品牌勁酒悠久的釀造歷史

瀏覽次數:829 次    發布日期:2018-06-23     字體:

人類最初的飲酒行為雖然還不能稱之為飲酒養生,但卻與保健養生有著密切的聯系。最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候得到適宜條件自然發酵而成的,由于許多野生水果本身就具有藥用價值,所以最初的酒可以稱得上是天然的“保健酒”,它對人體健康有一定的保護和促進作用。

酒有多種,其性味功效大同小異。一般而論,酒性溫而味辛,溫者能祛寒,辛者能發散,所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒,能疏肝解郁、宣情暢意。又因為酒為谷物釀造之精華,故還能補益腸胃。此外,酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。《博物志》載:王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒,一人飲食,一人空腹。空腹者死,飽食者病,飲酒者健。這表明“酒勢辟惡,勝于作食之效也。”酒與藥物的結合是飲酒養生的一大進步。

酒與藥的結合產生了全新的酒品——保健酒。保健酒主要特點是在釀造過程中加入了藥材,主要以養生健體為主,有保健強身的作用,其用藥講究配伍,根據其功能可分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。隨著生活水平的提高,人們對健康的需求也越來越高,追求健康的方式也越來越多。保健酒作為一個全新的名詞,正逐步走進人們的生活。其實,保健酒早在遠古時期就已經出現,只是那時候它更多的是作為“藥酒”被人們認知的。

殷商的酒類,除了“酒”、“醴”之外,還有“鬯”。“鬯”是以黑黍為釀酒原料,加入郁金香草(一種中藥)釀成的。這是有文字記載的最早“藥酒”。

《養生方》是馬王堆西漢墓中出土的帛書之一,其中共有六種藥酒的釀造方法。秦漢時期的醫學典籍《黃帝內經》中的《素問·湯液醪醴論》專篇曾指出:“自古圣人之作湯液醪醴,以為備耳”。“邪氣至時,服之萬全”。這就說古人之所以釀造醪酒,是專為藥而備用的。

漢代藥酒逐漸成為中藥方劑的組成部分,其針對性和治療功效也大大加強。漢代《神農本草經》論述:“藥性有宜丸者、宜散者、宜水煮者、宜酒漬者”。漢代名醫張仲景在《金匱要略》中記有藥酒的生產方法實例。還有一例“紅藍花酒方”,故班固在《前漢書·食貨志》中稱酒為“百藥之長”。

南朝齊梁時期的著名本草學家陶弘景在《本草集經注》中提出“酒可行藥勢”,在總結前人采用冷浸法制備藥酒的經驗基礎上,提出了一套冷浸法制藥酒時“凡漬藥酒,皆須細切,生絹袋盛之,乃入酒密封,隨寒暑日數,視其濃烈,便可漉出,不必待至酒盡也。滓可暴燥微搗,更漬飲之,亦可散服”,闡明了粉碎度、浸漬時間及浸漬時的氣溫對于浸出速度、浸出效果的影響。并指出71種藥材不可浸酒,可見此時藥酒的制法和用法已不斷完善。

熱浸法制藥酒的最早記載是北魏《齊民要術》中的“胡椒酒”,該法把干姜、胡椒沫及安石榴汁置入酒中后,“火暖取溫”。盡管這還不是制藥酒,但被當作一種方法在民間流傳,故也可能用于藥酒的配制。熱浸法確實成為后來的藥酒配制的主要方法。

唐宋時期,藥酒補酒的釀造較為盛行。這期間的一些醫藥巨著如《備急千金要方》、《外臺秘要》、《太平圣惠方》、《圣濟總錄》都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和制法。唐宋時期,由于飲酒風氣濃厚,社會上酗酒者也漸多,解酒、戒酒似乎也很有必要,故在這些醫學著作中,解酒、戒酒方也應運而生。在上述四部書中這方面的藥方多達一百余例。唐宋時期的藥酒配方中,用藥味數較多的復方藥酒所占的比重明顯提高,這是當時的顯著特點。復方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。唐宋時期,藥酒的制法有釀造法、冷浸法和熱浸法。

近現代以來,保健酒得到了空前發展,但也有一些波折,藥酒、保健酒逐漸分化。特別是保健酒,在《保健食品管理辦法》出臺后終于取得了合法的身份,與藥酒完全分離。1981年,勁牌公司開始涉足保健酒領域,研發現代保健酒,并第一次明確提出了“保健酒”的概念,嚴格區分了“藥酒”與“保健酒”。勁牌公司是中國現代保健酒的先行者。

勁酒前承傳統理論精粹,融會現代生物技術,繼承和發揚了中國古老的保健酒文化,與中國保健酒的歷史一脈相承。勁酒是以中華五千年中醫精華為根基、以傳統保健養生理論為支持、以清代宮廷御酒配方為原方、集合多味藥材、歷經44道工藝精釀而成的中國現代保健酒。在嚴格的工藝流程中,使得源自傳統的勁酒,每一滴都飽含在日常飲食中,“藥食同源、寓補于飲”。

勁酒是中國保健酒歷史的集大成者,全面提升了中國保健酒文化,成功地將中國保健酒由傳統型滋補酒向現代型保健酒推進,塑造了中國酒文化的新高峰!勁酒已成為中國現代保健酒代表品牌

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