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名莊介紹

伊甘莊園

瀏覽次數:1208 次    發布日期:2018-07-12     字體:

 伊甘酒莊,(Chateau d''''''''Yquem),又稱呂薩呂斯酒堡,或稱滴金酒莊,是波爾多1855年評級中的一個甜白酒莊,這座歷史悠久的酒莊位于法國波爾多南端——蘇玳(Sauternes)的一個小山丘上,其建筑歷史可以追溯至12世紀。呂薩呂斯(Lur Saluce)是法國葡萄酒界負有盛名的傳奇家族,呂薩呂斯不僅是歐洲古老的幾個貴族家庭之一,也是世界上珍貴的貴腐城堡呂薩呂斯酒堡(滴金酒莊Chateau d''''''''Yquem,又稱伊甘酒莊)數百年的主人,推動了葡萄酒歷史的發展。

伊甘莊園(Chateau d''''''''Yquem)[1]坐落于法國波爾多的蘇玳產區,這個產區與巴薩克產區一樣均以盛產卓越的甜白葡萄酒而聞名于世。值得注意的是,在因參與了1855年分級評選而入圍的21款甜白葡萄酒中,伊甘莊園憑借著其出色優異的品質,成為了1855年波爾多葡萄酒評級時''''五大''''之外的葡萄酒,其貴腐甜酒世界聞名。

伊甘莊園的歷史可以追溯到十四世紀。1785年,莊園主的獨生女約瑟芬繼承了莊園,約瑟芬嫁給了法吉莊園(Chateau Fargue)的園主綠沙綠斯伯爵(Comte de Lur-Saluces),伊甘莊園遂成為其財產。不久新婚夫婦生了一個獨生子安東馬利 (Antoine-Marie),婚后三年綠沙綠斯伯爵去世。1807年,安東·馬利娶了另一個大園主de Filhot 的女兒,使莊園的聲勢如日中天。安東·馬利本人從軍,擔任拿破侖的待從武官,莊園先由安東的太太,繼由兒子(Bertrand)貝特朗候爵經營。

     1999年 BERNARD ARNAULT 掌管的 L.V.M.H./ Moet Hennessy/Louis Vuitton 集團買下了伊甘莊園。并對城堡進行了一系列修復工程,城堡的主體完全根據它的歷史原貌,由精通鄉村藝術風格的能工巧匠逐步建造。

     伊甘莊園位于高75米的小丘陵上,地面表層是薄薄的一層碎石與沙子土,下面是一層黏土與更深的整層石灰巖。莊園共150公頃,其中葡萄園100公頃,葡萄樹齡只要達到45年就會砍掉,休耕 3年,待地力恢復后再種植。葡萄品種為賽美蓉80%,白蘇維昂20%,平均樹齡為25年,每公頃年產量約為700公升,每瓶伊甘莊園酒要用到四株葡萄樹的產量。


     秋季貴腐菌得以生長,伊甘莊園的地勢稍高些,葡萄園較早接受日曬,日照時間也因此增加,葡萄中的水分慢慢蒸發,葡萄汁液變得較為濃密。待葡萄由白、黃色轉變成灰褐色,光滑的果皮開始變黑變皺、體積縮小時,就可以采摘了。伊甘莊園用約一百五十人的采收隊伍,分成四組同時進行;而采收方式是“逐粒采收”,每一粒葡萄都依感染貴腐菌的程度分到不同的籃子。由一粒葡萄感染貴腐菌至“感染成熟”往往費時一至二月,所以采收的次數也隨之增加,每年約在六次至十次之間;采收后會再進行篩選。

     酒在發酵時使用全新的木桶,醇化培養的時間長達三年,而每周都必須將木桶中的酒加滿,并經常換桶,自然蒸發量高達二成。培養期滿裝瓶前,還要進行嚴格的檢查。在1975、1976年1980年淘汰率為二成;1968年為九成;1973年為八成八;1978年為八成五;1979年為六成;1991年為六成;1992年更如同1964年、1972年及1974年一樣,完全不生產。伊甘莊園這種氣魄可謂“獨步酒壇”。

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